大葉にんにく醤油で干し茄子炒め
レシピID :271696
干し茄子のシワッとした食感がおいしく、大葉にんにく醤油とピッタリ合います。
材料
| 茄子 | ６本 |
| 豚肉（切り落とし） | ２００ｇ |
| ●酒 | 大匙１ |
| ●片栗粉 | 小匙１ |
| ●塩胡椒 | 少々 |
| ●ごま油 | 大匙1/2 |
| ○大葉にんにく醤油（ID:248794） | |
| 大匙２ | |
| ○大葉にんにく醤油の大葉（刻んだもの） | |
| ５～６枚 | |
| ○砂糖 | 大匙1 |
| ○酒 | 大匙1 |
| ○水 | 大匙2 |
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茄子はヘタを取って縦に４～６つ割りにし、ザルに広げ1時間ほど乾かしておきます。
豚肉は一口大に切り、酒、塩胡椒をもみ込み、片栗粉をまぶし、ごま油を加えて、軽くほぐします。
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2
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○の調味料を全て混ぜます。
中華鍋に茄子を入れ、油大匙２をからめて中火で炒めます。
ふたをして弱火にし、時々ふたを開けて混ぜ、茄子に焼き色がついて火が通ったら取り出します。
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3
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２の中華鍋に豚肉を入れ、中火でほぐしながら炒め、焼き色がついたら、茄子を戻し入れます。
○の調味料を加えて手早く味を絡めます。
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4
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器に盛ったらフレッシュな大葉を刻んだものを散らして飾ります。
コツ・ポイント
茄子の干し方はお好みで。30分くらいだと仕上がりがもっと綺麗なんですが、我が家はこれ位干したほうが好きです。
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/04
料理本で見かけた干し茄子というものに心惹かれて作ってみました。
簡単リンク
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美味しそうなレシピにしていただきありがとうございます。
干しナスってやったことがないんですが、、、美味しそうですね。
近いうちに作らせていただきますね。
ありがとうございました。
干し茄子、微妙な食感で以外に美味しいんですよ。
最近は大葉にんにく醤油のおかげで、なんでも美味しく頂けるんですが、これは本当によく合いました。
是非試してみて下さると嬉しいです。