ミニトマトとルーコラの冷製カペッリーニ

ボウルに細かくみじん切りにしたニンニクと8等分にしたミニトマトを入れ海塩をしてよく混ぜます。

白ワインビネガー、バルサミコ、レモンジュース、牛乳、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。

出来たソースは冷凍庫で冷やしておきます。
お皿とフォークも一緒に冷凍庫で冷やしておきます。

茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えてから、ルーコラを加えざっくりと混ぜます。

お皿に盛って黒胡椒を挽いたら完成です。