簡単5分の手打ち♪冷麺の画像

Description

こね時間5分♪ 写真は練り梅入りの麺です。つぶつぶわかりますか?

材料 (2食分)

100g
100g
2g
5g
100cc

作り方

  1. 1

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    粉をボウルに入れて、泡だて器でくるくるまぜる。重曹と塩を水に溶かし、4~5回にわけて加え、手かハシでまぜていく

  2. 2

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    ぼそぼその状態になったら手でひとまとめにし、そのままこねていきます。

  3. 3

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    2分くらいでなめらかになり、5分ほどでしっとり手になじむ感じになります(ヒビが入るようなら、水を足しましょう)

  4. 4

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    まな板、めん棒に打ち粉をして、2~3ミリに伸ばします(100gづつが切りやすかった)。包丁で切れる幅にたたみます(3つ折りしました)

  5. 5

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    2ミリくらいの幅に切っていきます。切った麺がくっついてしまわないように、打ち粉をしてほぐしていく

  6. 6

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    切るのが難しいので、道具を使いました(ピザカッターとプラスチックのまな板、100円ショップ)簡単でまっすぐ切れます!

  7. 7

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    いっぱいのお湯で茹でます(麺を入れた瞬間、ふきこぼれそうになるので注意)

  8. 8

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    1分くらいで麺が黄色くなってくるので、黄色と白が半々くらいになったら一気に引き上げる

  9. 9

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    水で洗うと、透き通ってキレイ!ゴシゴシしないでやさしく洗い、表面のぬめりを取る。氷水でシメルとイイ

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    初挑戦、麺が太いですヽ(;´Д`)ノ➄で麺が傷ついてるようで、麺が短いです。(折るところで、後でちぎれるようです)

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    8/8 2度目の手打ち麺 麺は比較的上手に切れました。ラーメンくらいの太さです。(折りたたまずに、平べったいまま包丁で一本づつ切る)

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    8/8 冷凍にチャレンジです ⑪を冷凍しましたが、問題ありませんでした。麺もちぎれる事なく、長くて細いです

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    8/14、3回目の麺。水を110cc弱にして、袋に入れて足で踏みました(麺が強くなるかと思って)でも別に同じのようです;1日冷蔵保存しましたが、問題ないようです

  14. 14

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    8/31練り梅 入りめんつゆも梅味にしました。さわやか~でおいしかった♪

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    ゆでた後、半日冷蔵庫で保管したもの。麺がのびて、ぼそぼそでした。ゆでたらすぐ食べましょう

コツ・ポイント

水でこねれるから、準備がラクチン。生地を寝かせる必要もないそうです。茹で上がりは、そうめんのようにゴシゴシしないで優しく洗うこと(ハナマルでそういってた)。茹で上がった麺は、すぐ食べること(ハナマルでそういってた)。保存するなら、手順6で冷凍に

このレシピの生い立ち

レシピID : 271736 公開日 : 06/08/06 更新日 : 06/09/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

46 (45人)
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ayapon☆12
コシがあって美味しい!生地に弾力があって薄く伸ばせなかったので、またチャレンジします!
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ジャグりんご
ブツブツ切れタピオカになってレポできず...三回目で成功。食感はサイコーです★水少なめで成功しました。湿度にもよるのでしょうか?
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えるみちゃん
今年も冷やし中華の季節!またお世話になります。
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ななぞぅ
2日連続で(笑)簡単だしツルシコ美味し!ステキなレシピ♪