だしつゆ

★材料ですよ～～出し昆布６ｇ、鰹節３０ｇ（３にぎり）

出し汁のレシピ 鍋に水１２００cc、昆布６ｇを入れて３０分置いておくよ。

火をつけて、沸騰する瞬間に昆布を取り出してね。

ザルでこしてね。

こした鰹節は手でしぼらないでね。自然に落ちるまで待ってね。

これが1番出しの出来上がりだよ。 １０００ｃｃの出し汁ができたよ～

鍋に出し汁５００ｃｃ、醤油１００ｃｃ、みりん１００ｃｃを入れて、中火にかけて、沸騰したら、出来上がり～～

直ぐに使わない時は、冷めたら、 これをペットボトルに入れて,冷蔵庫に保存しておきますよ♪

★１番だしを取った後の鰹節も、捨てないでね。

２番だしで煮物、味噌汁のだしが取れるよ。

鍋に水5００ｃｃを入れて5分沸騰するよ。

３５０ｃｃの２番だしのできあがり～

２人分の味噌汁にちょうどいいよ～

★じゃ、次は出しつゆ応用編だよ～～

すき焼きのたれは、だし汁３、醤油１、みりん１にする。 それに砂糖を入れる。

卵焼きもこのだしつゆに砂糖を入れて焼くと美味しく出来るよ。

私はおからを良く作るのでこのだしつゆがあると、残った野菜で直ぐに作れる。

残った昆布はどうするか？これも捨てません。
冷凍してとっておき、溜まったら新しい昆布と煮る。
昆布の煮物が出来る。
干ししいたけと入れると尚美味しい。

無駄をなくそうね。
これも料理の基本だよ。