とろける～桃のワインジュレ
レシピID:271917
白桃のコンポートを、ふるふる～なジュレにしました。夏バテ気味のおなかにも優しいおやつです。
材料 （ ３～４人分 ）
| 白桃（小さめサイズ） | |
| ２個 | |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| 水 | １カップ |
| 砂糖 | ７０g |
| *板ゼラチン | ２枚（３g） |
| *水 | 大さじ２ |
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1
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白桃は皮付きのままよく洗って、桃２個がはいる程度の小さめの鍋に入れる。
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2
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水と白ワインを加えて蓋をし、中火にかける。煮たったら弱火にして３０分煮る。途中上下を返して。
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3
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火を止めたら煮汁につけたまま冷ます。
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4
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粗熱が取れたら桃の皮を剥き種をとって、一度漉した煮汁に１時間以上漬けておく。
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5
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桃を取り出し、フードプロセッサーかミキサーで粗く崩す。煮汁と一緒に平たいタッパーなどの容器に入れる。
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6
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たっぷりの水につけてふやかした*板ゼラチンをギュッと絞り、*水とともに小さい容器に入れて、レンジで溶かす。沸騰させないように。
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7
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ゼラチンが完全に溶けたら５に加え混ぜて、冷蔵庫でしっかり冷やす。
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8
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よく冷えた７を軽く混ぜ崩して、器に盛って出来上がり☆
コツ・ポイント
桃は粗く崩して。ミキサーだとほんの数秒でOK。
甘さは控えめです。桃の甘さによっては１０g程度の砂糖を加えてもよいと思います。
甘さは控えめです。桃の甘さによっては１０g程度の砂糖を加えてもよいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/06
安い桃を見つけたらコンポートにします。
そのままでも美味しいですが、ゼリーとピュレの間くらいの
この食感がとても好き♪
そのままでも美味しいですが、ゼリーとピュレの間くらいの
この食感がとても好き♪
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