本場沖縄の味*ソーキ汁
chippiru
作り方
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1
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長い1枚の昆布を水で戻します。戻した水はお味噌汁などに使ってもOK
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2
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私は戻した昆布の汁に顆粒だしを溶いて使っています。
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3
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最初にソーキ肉に熱湯をかけて湯洗いして汚れをおとします。
それを鍋の入れ、ひたひたのお水を入れて火にかけます。
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4
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軽く茹で上がったら、そのお湯をこぼします。
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5
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ばしゃーーーっと。
余分な脂やアクを全部捨てたら、再び鍋に戻します。
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8
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コトコト煮込んでいる鍋に、結び昆布と鰹だし2カップを入れ、さらに1時間煮込みます。
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9
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大根と塩を入れて更にコトコト煮込みます。途中アクをこまめに取りながら煮込んでください。
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10
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肉を箸でつまんだ時、肉が骨からポロっとはずれるくらいに煮込んでください♡
結構時間がかかるんです(^^;;
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煮詰まって水分が少なくなってくるので、味見をしながらお湯を足して「軽く塩味」が効いてるくらいにキープ
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ソーキが柔らかくなってきたら、醤油をいれ味をととのえて完成。
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2015.1.20のめざましテレビで紹介して頂きました⋆*
沖縄の郷土料理を知ってもらえて嬉しい୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)⋆
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コツ・ポイント
ソーキは湯洗いをすることで、余分な脂が取れるので必ず行って下さいね(^^)
醤油は隠し味程度に♡
醤油は隠し味程度に♡
このレシピの生い立ち
翌日ぐらいが味が染み込んで美味しいです♡
結構手間暇のかかる郷土料理ですが、家族皆大好き♩食べる1日前からずっとコトコトコトコトコトコト煮込んでいます。笑
結構手間暇のかかる郷土料理ですが、家族皆大好き♩食べる1日前からずっとコトコトコトコトコトコト煮込んでいます。笑
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chippiru
