話題の「黒ラッキョウ」…作ってみました。
夢遊草
作り方
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生ラッキョウは根と芽の部分や薄皮を取り除き、洗って水を切っておきます。
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2
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適量をキッチンペーパーに包んで、炊飯器に入れ…「保温」スイッチを入れます。
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3
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数日でラッキョウの水分が抜け始め、キッチンペーパーが濡れてくるので、新しいペーパーと取り替えます。
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4
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保温を始めて１０日間で…出来上がりました。この間に３回ほど、ペーパーを取り替えたとき上下を入れ替えました。
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5
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出来上がった「黒ラッキョウ」は密封容器に入れ冷蔵庫で保管…１日に食べる個数は４個以内で、黒ニンニクと同じ薬効がある。
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6
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まったく同じ作り方で…「黒ニンニク」も作ることができます。
レシピID : 1959249
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コツ・ポイント
ラッキョウの収穫時期は限られるので、初夏から夏にかけ作ることになります。水分が多く「黒ニンニク」を作るより炊飯器内に多く水滴が溜まり、そのままでは仕上がりがべとつきます。マメに湿ったペーパーを取り替え、水滴を拭き取るようにします。
このレシピの生い立ち
炊飯器を使った作り方では１０日間もかかりますが…高糖度で美味しい「健康食品」ができました。詳しくは…「黒ニンニク」の作り方を参考に…。干しプルーンに似た味で、ジャムと同じような甘さです。５合の炊飯器で、２キロくらい１度に作れます。
夢遊草
