基本の酢豚（鶏）♪
レシピID:272160
主人の大好きな基本の酢豚（鶏）です。作り易い材料のみで作れます。
材料 （ 4人分 ）
| ○豚肩ロース（または鶏もも肉） | |
| 200ｇ | |
| ○醤油・酒 | 各大さじ1 |
| ○卵 | 1/2個 |
| ○片栗粉・上新粉 | 各大さじ1・1/2 |
| 人参 | 中1個 |
| ピーマン | 2個 |
| 玉葱 | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| 【甘酢あん】 | . |
| 湯 | 1/2カップ |
| 醤油・酢 | 各大さじ2 |
| 三温糖 | 大さじ3 |
| ケチャップ・酒 | 各大さじ1 |
| 胡麻油・豆板醤（または一味） | |
| 少々 | |
| ◆片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ◆水 | 大さじ1 |
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1
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お肉・野菜は1口大に切り、お肉に下味をつけておく。にんにくみじん切りにしておく。◆以外の甘酢あんの調味料を合わせ、好みの味に調整しておく。◆を合わせておく。
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2
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180度の油で人参を竹串が刺さるまで揚げる。ピーマン・玉葱もさっと揚げる。お肉をからりとなるよう2度揚げする。
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3
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中華鍋に胡麻油を熱しにんにくを炒め、香が出たら①の甘酢あんを入れる。煮立ったら、①の水溶き片栗を溶いて、甘酢あんを常にかき混ぜているところに水溶き片栗粉を少しずつ入れトロミをつける。
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4
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②の野菜とお肉を入れ、全体に絡ませ完成！
コツ・ポイント
豚肉なら必ず肩ロースが柔らかくて美味しい。お肉は1度軽く色付くまで揚げて、次のを揚げた後もう1度揚げ直すとカラリと揚って美味しい。
パインなどを入れる場合は甘くなるので醤油をもう少し多めの方が味のバランスがよくなります。
パインなどを入れる場合は甘くなるので醤油をもう少し多めの方が味のバランスがよくなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
24件
(21人)
倍量作ってくれたんだ♪サクサクしたお肉が手作りの醍醐味だね☆
彩りがとっても綺麗ですね♪ｳﾏｲﾏｧｲさん、どうも有難う～☆
hiro-miuさん元気？シイタケ・パイン入りいいね。有難う
おじいちゃんおばあちゃんも食べて下さったのですね♪感激～☆
酢豚苦手克服？ご家族にも喜んで貰えて良かった。有難う～☆
わぁ～！とろとろ加減もいい感じ♪美味しそう。どうも有難う～☆
リピとっても嬉しい♪山盛りだ。美味しそう。いつも有難う～☆
子供の居る家庭だとこれ位が丁度いいよね♪定番入り有難う～☆
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/07
なかなか自分の好みに合ったやさしい味の酢豚のレシピがなく、自分の好みの味にしました。
簡単リンク
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買い置きの鶏肉があったので、今回はこちらで(^^ゞ
とって～～も美味しかったです＼(^o^)／
時間が無く、揚げずに炒めバージョンでやらせて頂き、しかも卵を切らしていたので、粉だけで・・・折角なのに、味が変わってしまうかな？？どーしよう(;_:)と思いながら作りました。
全然問題なかったです！！
ムネ肉だったんですけど、サクサクで柔らかかったですぅ(^_^)v
少しよけて、次の日のお弁当にも持って行ったのですが、パサパサにもならず、美味しかったぁ(>_<)
酸味も丁度いいですね！！
私、今迄トロミをつける→片栗粉＝大１、水＝大２の割合でやっていたんです。ダマにはなるし(T_T)、何だか味も薄くなる様な？？でも１：２の法則(笑)だと固く信じ、やり続けていたのです^_^;←完全におバカ(爆）
けゆあさんレシピにお世話になっている今日この頃、トロミづけはもうバッチリ(^0_0^)(^_^)v になりました←自慢にもなりませんが…(~_~;)
本当に有難うございましたm(__)m
御馳走様でした(^^♪
酢豚も作ってくださったんですね～～。
美味しく作っていただけたようでよかったです。
酢豚もいろいろなレシピを作りましたが、なかなか酸味具合とか塩分とか私にあうレシピがありませんでした。この酢豚とっても特徴のない普通の酢豚だと思うんですが、私の普通って言うのに今まで出会えなかったんです。
トロミについてですが、実は私は片栗粉って普段は計らないんです。適当に1：2ぐらいで作っておいて、適当なトロミになったら止めるって感じです。
私って結構普段の料理って適当が多いんですよ(;^_^Aｱｾｱｾ。