とろ～り豚軟骨no野菜たっぷりカレー♪
Description
トマト缶と野菜ジュースがベースなので市販のルーを使っていても程よい酸味でサッパリ美味しく食べられます♪豚スネ肉でも美味♡
よよっち♪
材料
2本
各１/２個
1袋
適量(今回７００ｇ位)
クレイジーソルト(塩)
適量
粗引き黒胡椒
適量
カレー粉
適量
ニンニク・生姜(みじん切り)
各小さじ１
オリーブオイル
適量
赤ワイン
１００ｃｃ
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煮込み材料
1個
1本
1パック
ニンニク・生姜(みじん切り)
各小さじ１
４００ｇ入り１缶
野菜１００％ジュース
トマト缶２杯分
コンソメ(顆粒)
小さじ４(固形なら２個)
ローリエ
２枚
オレガノ(乾燥)
適量
ローズマリー(乾燥)
適量
バジル(乾燥)
適量
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仕上げ
カレールー
２片
ビーフシチュールー
１片
ウスターソース
大さじ１
はちみつ
大さじ１
小さじ１
作り方
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1
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一口大に切った豚バラ軟骨に、クレイジーソルト・粗挽き黒胡椒・たっぷりのカレー粉をまぶして下味をつけておく
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを焼き目がついてシンナリするまで炒めたらパプリカも入れひと炒めする
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4
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３に、クレイジーソルト・粗挽き黒胡椒・カレー粉を振りいれよく混ぜたら、皿に取り出しておく
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5
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４のフライパンをキッチンペーパーで軽くふき、オリーブオイルとニンニク・生姜を入れ熱したら、１を入れ、両面こんがり焼く
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6
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５のフライパンの余分な油をキッチンペーパーでとり、赤ワインを入れ肉の旨味を移すように木べらでかき混ぜながら軽く煮詰める
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7
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圧力鍋に、煮込み材料全てと５・６を入れ、圧がかかってから20分位煮込む。目安は軟骨がとろとろになるまで！
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8
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自然冷却後ふたをとり、浮いている脂はシッカリすくってすてる
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9
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８に、４と仕上げ材量全てをいれ、ルーがとけるまでよく混ぜる
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10
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お皿に盛り、茹でたオクラをのせたら完成です
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2014/10/7
レシピ名変更しました<(_ _)>
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12
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豚スネ肉のオクラ無バージョン♪同じ煮込み時間でトロトロほろほろ♡バゲットのトースト＆ワインと合わせるのもおススメです♪
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コツ・ポイント
お使いの圧力鍋に合わせて煮込み時間は調節して下さい！目安は軟骨がとろとろに柔らかくなるまで。８の工程で脂がかなりとれて浮いてくるのでシッカリすくい取るとサッパリ美味しく食べられますしカロリーダウンになります！豚スネ肉でも同じレシピでお勧め♡
このレシピの生い立ち
比較的に価格がお手頃な豚バラ軟骨を使ってサッパリ食べられる夏野菜カレーを作りたくて試行錯誤。トマト缶だけでは酸味が強くなりがちなので野菜ジュースを水の代わりに使い、ビーフシチューのルーを１片入れることでマイルドにもなりました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
よよっち♪
