夏の万能おかず♪青唐辛子味噌
作り方
コツ・ポイント
辛い青唐辛子が入手できなければしし唐もしくはピーマンで。その場合は輪切りの赤唐辛子を2本ぶんほど、にんにくやしょうがを炒める時から加えます/徹底的に火を通ししっかり味付けすれば冷蔵庫で10日は保存可能です。それ以降は冷凍保存がおすすめ。
このレシピの生い立ち
韓国青唐辛子を畑で育てていて、毎年この時期になるとたっぷり作ります。サムギョプサル=豚三枚肉の焼き肉=に最高ですし、ご飯に乗せたり冷ややっこに乗せたり、野菜ディップにしたり、夏の食卓に色々使えて便利。作りながら味見して辛さ調節します。