フルーツタルト（バースデイケーキ）

～下準備～
粉糖は一度ふるう。タルト生地の材料は冷やしておく。（バターは１０分前に室温に戻す。）

～タルト生地１～
室温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状にし、粉糖を加える。粉糖が飛び散らないように低速から高速へと変えて混ぜる。

～タルト生地２～
卵黄と牛乳、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜ、小麦粉を加える。この時にゴムベラに持ち替えて生地をひとまとめにする。（時々、上から押さえ馴染ませながら完全に生地がつながりしっとりするまで切り混ぜる。）

～タルト生地４～
冷やした生地を消毒した作業台に出し、打ち粉をふるったら２～3ｃｍの厚さにのばす。両面の粉を刷毛はらい、生地をめん棒に巻きつけるか、二つ折りにして型にのせ、型に敷き詰める。

～タルト生地５～
生地の上に、丸くカットしたクッキングシートを敷き、重石をのせる。電気オーブンで１８０℃１３～１５分焼いたら、重石をはずし、さらに１３～１５分焼く。

～ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ１～
牛乳を沸騰直前まで温めておく。卵黄と砂糖を泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜたら、小麦粉を加え、さらに混ぜる。温めた牛乳の一部を加え、溶きのばす。残りの牛乳を全部加え混ぜ、こしながら鍋に入れ、火にかける。

～ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ３～
熱いうちに皿に広げ、ラップでぴったりと密着させ、薄くのばす。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。カスタードが冷えたらボウルにうつし、コシを切り、バニラエッセンス、ｷﾙｼｭ酒をいれ、混ぜる。

～仕上げ～
生クリームを角が立つまで泡立てる。
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを生クリームにいれ、混ぜる。あとは、好きなフルーツをのせて出来上がり！