簡単だけど本格的☆バターロール

Name: 簡単だけど本格的☆バターロール
Yield: 6個
Ingredients: 強力粉 160g; ＊インスタントドライイースト 小さじ2/3; ＊砂糖 大さじ1; ＊卵 1/2個; 水（42～43℃） 75～85ｃｃ; ○塩 小さじ1/2; ○バター 20g; ぬり卵（焼成用） 適量

Description

美味しいバターロールが食べたい！そんな時に必ず作る失敗知らずのレシピです。成形が面倒なら丸めるだけでもOK！味に変わりはありません。

yukikymrose

材料（6個）

強力粉

160g

＊インスタントドライイースト

小さじ2/3

＊砂糖

大さじ1

＊卵

1/2個

水（42～43℃）

75～85ｃｃ

○塩

小さじ1/2

○バター

20g

ぬり卵（焼成用）

適量

作り方

1

ボウルを二つ用意し、強力粉を目分量で半分に分け入れる。一つには＊を、もう一つには○を計り入れる。
2

＊のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木べらでよく混ぜる。○の材料を加え混ぜ、ある程度まとまったら台の上でよくこねる。
3

【一次発酵】生地を丸め、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。40℃で25～35分発酵さ
せる。大きさが1,5倍になったらOK。【フィンガーテスト】強力粉をつけた指で穴を開け、戻らなけれ
ばOK。
4

上から2,3回グーで押さえてガスを抜き、ボウルから出し、スケッパーで6分割し、丸めなおして10分ベンチタイム。乾燥防止に濡れ布巾を上からかぶせておく。
5

【成形】とじ目を上にして、台の上でガスを抜く。2箇所を折り、生地の両端を合わせ涙型にする。転
がし伸ばして、20cmくらいのしずく型にする。生地に麺棒をあて、転がす。太い方を手前におき、左
右にやや引っ張りながら巻いていく。
6

【二次発酵】巻き終わりを下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。濡れ布巾をかけておく。40℃で20～25分発酵させる。オーブンはこのとき余熱しておく。
7

【焼成】卵をぬり、180℃15分～18分焼けば完成！