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(59品)
レシピID :272986
オニオンソースの和風ハンバーグ
材料 （ ４人分 ）
合いびき肉
３５０g
玉ねぎ
１個
ひじき（乾燥）
大さじ３
和風だし汁（だしの素をといたもので可）
５０cc
パン粉
2/3カップ
○卵
１個
○醤油
大さじ１
○塩コショウ
適量
○片栗粉
小さじ２
○ナツメグ
小さじ1/2
☆玉ねぎのすりおろし
1/2個分
☆醤油
大さじ５
☆みりん
大さじ２
☆酒
大さじ１
酢
大さじ５
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1
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玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油を敷いたフライパンでしんなりするまで良く炒め、冷ましておく。
ひじきは戻しておく。
パン粉はだし汁を加えふやかしておく。
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2
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ひき肉をボウルに入れ、粘りが出て、白っぽくなるまで良くこねておく。
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3
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２に１の玉ねぎ、ひじき、パン粉を加え一度良く混ぜたら、○印の材料をいれまた良くこねる。
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4
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人数分にわけ、丸く形を整えたら熱したフライパンに油を敷き、まず片面を中火で焦げ目が付くまで焼く。
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5
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焦げ目が付いたら反転して弱火にし別分量の酒を大さじ４ほど加え、蓋をして蒸し焼きにする。
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6
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ハンバーグの真ん中を竹串などで刺して透明の肉汁が出るようならOK。お皿に盛る。
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7
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フライパンは洗わず、そのままそこに☆印の材料を加え一度沸騰させ、２分ほど中火で煮立たせる
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8
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最後に酢を加え、軽く火を通したらハンバーグの上からかけて、出来上がり♪
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