柔らか鶏とピリ辛葱ダレの四川風そうめん
作り方
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もも肉は筋の部分をカットし、余分な脂を取り除いておきます。
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鍋に鶏肉と水、ネギの青い部分、塩、酒をいれ茹でます。沸騰しない火加減で5分茹で、火を止めそのまま冷まし余熱で火を入れます
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トマトはスライスしておきます。
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きゅうりは千切りにしておきます。
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ボールにねぎ、醤油、豆板醤、砂糖、酢、ごま油をいれて混ぜます。
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香りが出てきたら、先ほどのタレの中に全て入れて良く混ぜます。
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鶏肉を食べやすい大きさにスライスします。
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素麺を茹でます。
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茹であがったら氷水で冷やし、水気をしっかりと切ります。
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器に素麺をもりつけ、きゅうり、トマト、鶏肉を盛り付けて、タレをかけ、最後に万能ねぎを散らして完成です!タレの量はお好みで
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温泉卵を加えると、辛さがまろやかになり、より一層美味しく召し上がれます。
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温泉卵を作るのが面倒な方はお取り寄せ可能です♪
http://www.suigo.co.jp/fs/suigo/101
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コツ・ポイント
鶏肉を茹でる時、沸騰させずにじっくりと茹でることで、しっとり柔らかく仕上がります。
そのままスープの中で冷ますせば、余熱で中まで火が入るのと同時に、鶏肉がしっとり仕上がります。
このタレは多く作ってしまってもOK!冷奴のタレなどに使えます。
そのままスープの中で冷ますせば、余熱で中まで火が入るのと同時に、鶏肉がしっとり仕上がります。
このタレは多く作ってしまってもOK!冷奴のタレなどに使えます。
このレシピの生い立ち
素麺が残ってしまうので、何かスタミナがつきそうな食べ方はないかということで、以前、中華料理屋さんで食べた味を元に考えました。
にんにくもたっぷりでスタミナ満点です♪
にんにくもたっぷりでスタミナ満点です♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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