煮豚
レシピID:273221
バラ肉は脂が多いから、家ではモモ肉を使ってるよ。豚肩ロースも美味しいよ。
材料 （ ４人分位 ）
| 豚固まりもも肉（豚肩ロースでも良い） | |
| 300ｇ | |
| 長ネギ | １本 |
| しょうが | １かけ |
| たこ糸 | 適量 |
| 醤油 | １７５ｃｃ |
| 砂糖 | １５０ｇ |
| 酒 | ７５cc |
| 蜂蜜 | ２５ｇ |
| 水 | ４５ｃｃ |
| 香味野菜 | |
| セロリの葉、ネギの青い部分、しょうがの皮など。 | |
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材料ですよ～
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2
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豚肉をタコ糸でグルグル巻きにするよ。巻き方がゆるいと煮た時に肉が崩れて、パサパサしてしまうから、ギュっと縛ってね。
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3
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しょうが、セロリの葉、長ネギをブツブツ切ってね。
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4
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鍋にたっぷりのお湯を沸かして、 お湯が沸いたら肉を入れるよ。沸騰したら弱火にしてね。
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5
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アクを取るよ。小さい泡がプツプツ出る位の弱火で７０分茹でるよ。
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６５分経ったよ。肉が上に上がってるよ。煮えた証拠だね。
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茹で終わる直前に、鍋に醤油３５０ｃｃ、酒１５０ｃｃ、砂糖３５０ｇ、ハチミツ５０ｇ、水９０ｃｃを入れて火にかけてね。
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香味野菜のしょうがの皮、セロリの葉、長ネギを入れて、沸騰させて、
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調味液が熱い内に肉を入れて、
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5分煮てね。
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肉が浮かないように蓋をしておくんだよ。このまま一晩寝んねしてね。おやすみ～～
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この茹で汁は肉汁が出ているから取っておくといいよ！ カレー、シチューに使えるよ。明日カレーにしよっと！
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お待たせ～１日経ったよ！ 待ちくたびれたねぇ・・
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今度はたれを作ってみようね！ →
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茹でた肉をつけた調味液大匙３、砂糖大さじ１、みりん小さじ１、片栗粉小さじ１を 水小さじ１で溶かして入れて、
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煮詰まって、とろ～りとして来たらできあがり！！
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は～い、たれをかけてできあがり～♪お口に合うかな・・
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調味液は２こ作れる量だから、 余ったのを冷凍しておけば又直ぐに作れるよ。
コツ・ポイント
たれ無しでも美味しいよ。
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/11
作っておけば、１週間位冷蔵庫で持つよ。
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