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(15品)
レシピID :273315
FP使用簡単 さつま（愛媛の冷汁）
食欲の無い日に...暑い日に...さらさらっと...
材料 （ 4～6人分 ）
鯵（鯛・鯖）
ほぐし身100g分
（干物可
約2、3尾）
出汁（かつお）
600cc
米･麦の合わせ味噌
160g
砂糖
20g
■
【お好み具材例】
千切り大葉
1束（10枚）
きゅうり
（角切りか塩もみ）1本
なす
（塩もみ）1/2本
くずした豆腐
1/2丁
白ごま
片手軽く1杯
千切り茹で人参
1/3本
千切り湯でごぼう
10cm
小口切り万能ネギ
お好みで
スライスみょうが
1ケ
■
炊きたての熱いご飯
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1
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（前日）削りがつおのだし汁を作り、冷蔵庫に入れておく。
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2
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魚をこんがりと焼く。
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3
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頭・皮・骨を丁寧に除き、身をほぐしておく。
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4
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味噌を天板に薄くのばし、オーブントースターで軽く焦げ目をつける程度に焼く。
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5
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①+③+④→ガーッ！
FPやミキサーなどで。
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6
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【すり鉢】すり鉢に魚をいれてよくすり、味噌＆砂糖を加えてすり合わせる。冷やしておいただし汁を少しずつ加えて溶きのばす。
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7
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お好みで大葉・きゅうり・なす・豆腐・ごま・人参・ごぼう・ネギ・みょうがを加えてひと混ぜ。食べる直前に炊きたてご飯にかける（ごま・ネギ・みょうがは後のせでも）。
コツ・ポイント
魚はよく焼き、普段の塩焼きよりもカリッとさせること。炊きたてご飯必須。だし汁さえ作って冷やしておけば結構お手軽。だし汁の氷を浮かべるとより冷たく薄まらず頂けますよん。 きゅうりは塩もみでなく、さいの目だと食感が楽しいです。