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レシピID :273349
ピロシキ
夏の暑い日！オーブンを使いたくない時のパンなら揚げパン。カレー風味だから食欲アップ。
材料
合い挽きミンチ
２００ｇ
たまねぎみじん切り
１／２個
干し椎茸（粗みじん切り）
２枚
にんにくみじん切り
ひとかけ ５ｇ位
ゆで（卵ざく切り）
２個
春雨（水で戻し３㎝に切る）
２５ｇ
ケチャップ
大さじ２
カレー粉
小さじ２
塩
小さじ１弱
砂糖
小さじ１
ウスターソース
大さじ１
パセリ（みじん切り）
大さじ２
■
以下パンの生地
強力粉＋薄力粉
２４０ｇ＋６０ｇ
ドライイースト
小さじ２＝６ｇ
塩
６ｇ
砂糖
３０ｇ
卵
３０ｇ
スキムミルク
１２ｇ
水
１６０ｇ
バター
３０ｇ
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1
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パン生地の材料を混ぜ、良くこねる。４０分発酵させる。
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2
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発酵中にフィリングを作る。玉葱を炒め、しんなりしたら、椎茸、ミンチを炒め調味料を加える。最後に春雨とゆで卵、パセリを加える。
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3
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パン生地を５０ｇに分割し、１０分休ませる（ベンチタイム）めん棒で楕円形にし、フィリングをのせ、包む。表面を水で濡らし、パン粉を付ける。
（①布巾にたっぷり水を含ませ、パンを転がし、②パン粉を付ける）
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4
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とじ目を必ず下に向けて、キャンバス地の上でそのまま１５分発酵させる。（揚げパンの場合は乾かし気味にホイロし、時間も短めで良い。）
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5
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１６０度～１７０度位で３分程度で揚げる。
コツ・ポイント
とじ目がしっかりくっつきやすいように、生地は柔らかめに作ります。閉じた時下をむけて２回目の発酵をすると、とじ目がしっかりくっつきます。上を向けると、とじ目が割れて、揚げる最中に中身が流れて来ます。
フィリングは春雨や茹で卵を入れることによって、汁気が吸い取られフィリングがべたつきません。
フィリングは春雨や茹で卵を入れることによって、汁気が吸い取られフィリングがべたつきません。
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