トマトとモッツァレラ、バジルの冷製ペンネ

ボウルにカットしたミディトマトと適当な大きさにちぎったバジルを入れて塩をしてよく混ぜます。

バルサミコ、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。

別のボウルに適当な大きさにちぎったモッツァレラを入れ、軽く塩をして冷蔵庫に入れておきます。

茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

ボウルの中でソースと和わせ、塩胡椒、EXオリーブオイルで味と濃度を調えます。

モッツァレラをざっくり混ぜた後お皿に盛って黒胡椒を挽いたら完成です。