圧力鍋でパスタを茹でる。

厚めの圧力鍋がベスト。家のは超古いアルミ製だけど、今はステンレス製でいいのがたくさんありますよね。我が家のだと、７００ｃｃの水を沸騰させて始まります。

沸騰したら、大さじ2杯くらいの塩を投入。スパゲティは気持ちばらしながら投入。ここで、菜ばしでしっかりかきまわして、出来上りのくっつきを防止する。

いよいｙほ、圧力鍋のふたをします。この間ずっと強火です。で、蓋したら、圧がかかってくるまで待ちます。
我が家のでいえば、第一個目の赤い線（これが圧かかった証拠なんです）が見えたら、火を止めます。そして1分30秒から2分置いときます。

完全に圧が下がったら（音やマークなどで確認）、蓋を開けて湯きりします。たいていの場合茹で汁が必要なので、私はここでカップ1杯分をよけときます。完成。