✿冷製茶碗蒸し＠雲丹餡ソースかけ✿
Description
✿冷製茶碗むしにキンキンに冷えた
幸せ雲丹餡ソースをかけて
頂きます（＾人＾）
幸せ雲丹餡ソースをかけて
頂きます（＾人＾）
ruruchirin
作り方
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1
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ミネラルウオーターに白だしを入れ混ぜる。
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2
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卵をボウルに割り解きほぐす。
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3
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少しずつ１を入れ混ぜる。
シャカシャカ
泡立てないように♪
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4
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こす。
面倒だったら
とばして下さい。
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5
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具を用意する。
今回はベビー帆立・海老・椎茸ですがお好きな具でも♬
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6
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オクラを2～3ミリの輪切りにする。
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7
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具を器に入れる。
※具はお好みの
ものでも♬
なくても♬
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8
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７に４を入れる。
こさない場合は
３を入れる。
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9
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お鍋にお湯を張り８を入れる。蓋がないものはアルミで対応♪
お湯は器の３分の１以下位で＾＾（す防止）
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10
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グツグツ沸騰させないように蓋をして弱火で１２分蒸す。
火を止め３分。
グツグツしたら蓋を一旦取るなどする。（す防止）
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11
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蒸している間に餡作成。
★を火にかけ沸騰したら火を止め雲丹を入れる
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12
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※こちらの粒うにを 使用してます。
もちろん普通の
雲丹でも♬
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14
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茶碗蒸しが出来たら冷蔵庫へ入れ冷やす（２～３時間以上）
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15
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冷えた茶碗蒸しの上にしっかり冷えた１３の雲丹餡を掛ける。
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16
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（あれば）イクラを乗せる♬
完成(‾▽‾)♪
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コツ・ポイント
✿強火での加熱しすぎは注意で(__)
✿餡のゆるさはお好みで片栗粉を入れる量を
調整して下さい。
✿普通の醤油だとしょっぱくなるので
味をみながら入れる量を調整して下さい。
+だしの素入れると良いと思います。
✿餡のゆるさはお好みで片栗粉を入れる量を
調整して下さい。
✿普通の醤油だとしょっぱくなるので
味をみながら入れる量を調整して下さい。
+だしの素入れると良いと思います。
このレシピの生い立ち
✿お土産で姉からもらった雲丹瓶
数か月放置となってしまっていたので
以前から作ってみたかった雲丹餡♪
今回重い腰を上げ作成(・∀・)
イクラも頂きトッピングに使用♬
３回作成してみて一番この配合が
美味しく感じました♬
数か月放置となってしまっていたので
以前から作ってみたかった雲丹餡♪
今回重い腰を上げ作成(・∀・)
イクラも頂きトッピングに使用♬
３回作成してみて一番この配合が
美味しく感じました♬
ruruchirin
