タイ焼きそば 酔っ払いヌードル
Description
タイの屋台の味。タイ焼きそのパットキーマオ。幅広のライスヌードルの代わりにきしめんで!酔っ払い焼きそば 皆さんもどうぞ
材料
(2人分)
6尾
2本
50g
2本
5本分
100g
8個
2個
ホーリーバジル(ガパオ)
少量(オプション)
パクチー
適量(オプション)
大さじ2
醤油
大さじ1
大さじ1/2
▼オイスターソース
小さじ2
チリソース(ガーリック入り)
小さじ2
甜麺醤
小さじ1
ナンプラー
小さじ1
大さじ2
▲こしょう
少々
サラダオイル (炒め用)
大さじ2
作り方
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1
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きしめんは、パッケージに書いてある湯がき時間より30秒短めに湯がきます。冷水で洗って冷まし、ざるに上げて水気を切ります。
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2
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ライスヌードルの麵を使う場合は、熱湯で戻し、冷水で洗いざるに上げます。
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3
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ささ身は削ぎ切り、海老は殻を取り、ねぎ、にらは5cm、豆腐2cm角、トマトは半分に切ります。たまごは割りほぐします。
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4
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パクチーは私は好きなので、葉をたっぷりひと掴み分、手でざっとちぎっておきます。
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5
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オイスターソース以下の調味料をボウルに入れて、合わせておきます。
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6
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フライパンにサラダオイル大さじ1を入れて熱し、麵を炒めます。醤油と砂糖で、下味をつけ、お皿に取り出します。
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7
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同じフライパンに大さじ1の油を足し、卵を入れて炒り卵を作り、皿に取り出します。
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8
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海老、鶏肉を炒めます。色が変わってきたら、野菜、豆腐を入れ5分炒めます。
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9
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麵とたまごを8に戻し、調味料を入れ、全体に味が馴染むように箸を使って炒めます。
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10
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最後にピーナツを入れて混ぜます。
さらに盛り付け、好きな人はさらにパクチーを乗せて完成です。
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11
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市販のガーリックソースを使用していますが、辛いのが好きな人は赤唐辛子とにんにくを加えて炒め、激辛にも作れます。
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コツ・ポイント
*冷凍庫にあった枝豆を入れてみました。
ピーマンやブロッコリーを入れることもあります。
ホーリーバジル(ガパオ)を入れるのが本場の味ですが、無くてもおいしいです。
チリソースは シラチャーsriracha sauceがお勧め。
ピーマンやブロッコリーを入れることもあります。
ホーリーバジル(ガパオ)を入れるのが本場の味ですが、無くてもおいしいです。
チリソースは シラチャーsriracha sauceがお勧め。
このレシピの生い立ち
タイには行ったことが無いのですが、タイ料理屋さんが大好きで、行くといつもオーダーするのが Drunken Noodleです。お店によって味が違うので、タイ料理のレシピをいろいろ探し、自分なりの味を作りました。日本人の口に合う味です。