とにかくヘルシー!!とろける麻婆なす
レシピID :273936
フタをして煮込むことでナスがとろとろ～☆(o´v`o)油が少量で済むのでカロリー大幅カットです♪
材料 （ 3～4人分 ）
| なす | 3～4本 |
| 鶏ひき肉 | 200ｇくらい |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく | 1かけ |
| 生姜 | 15ｇ |
| ごま油 | 大1 |
| ★ガラスープ | 200cc |
| ★醤油 | 大2 |
| ★甜面醤 or 赤味噌 | 大1 |
| ★酒 | 大1 |
| ★砂糖 | 小1 |
| ★豆板醤 | 小1 |
| ☆片栗粉 | 大1 |
| ☆水 | 大2 |
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ねぎは芯の部分をみじん切りにし、外側の白い部分は白髪ねぎにする。にんにく・生姜はみじん切り、ナスは５ミリ幅に切る。★の調味料をすべて合わせておく。
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2
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フライパンに１とごま油を入れ火を点け、香りがたったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
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3
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合わせておいた★を加え、続いてナスを加え調味液に浸るようにし、煮立ったらフタをして７～１０分ほど弱火で煮込む。
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4
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ナスが柔らかくなったら☆の水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら好みでごま油をたらす。白髪ねぎをのせて完成！！
コツ・ポイント
とにかく弱火で蒸し煮にするのがポイントです！スープが少ないかな～と思ったらとろみをつける前に足して下さい。甜面醤は赤味噌だと和風な感じになります。あとはピーマンいれても豆腐にしても何でもありです(＾з＾)～♪最後にトマト入れても美味しいですよ☆
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
54件
(48人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
なんて嬉しいお言葉！度々のレポ、本当に有難うございます★
しんばしママこの色味！大成功です＾＾嬉しいコメントありがとうございます☆
ウピコ合挽きコクが出て美味しいですよね♪お気に入りって嬉しい～☆
ruchakimiヘルシーでうれしーですよね♪優しいつくれぽ有難うございます☆
まれまれすんごい美味しそう！あっという間に…嬉しいです＾＾有難う☆
わー!!嬉しすぎる～今日も美味しそ♪とろとろ感伝わってきます
qoouru丼なのに、なんかお洒落！盛り付けｾﾝｽ見習いたいです＾＾
ピースマイリー私も油っこいのダメで＾＾；嬉しいｺﾒ有難うございます☆
このレシピの生い立ち
作成日:06/08/14
脂っこいのが苦手なのでひき肉も鶏にして作ってみました。
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鶏肉で作るマーボーなすって、珍しいなと思って作らせていただきました。豚肉と違って、あっさりしてて食べやすいけど、ちゃんとコクがあるのよね。カロリーが低いなんて思わせない濃厚さもあって、素晴らしい！
ごはんにのっけて食べたい味でした！ごちそうさま♪
今日の晩ゴハンに麻婆なす、いただきました。なす、とろけました～!
今回は豚挽き肉だったので、次回は鶏挽き肉で(^▽^)ﾉ
素敵なレシピありがとうございました&ごちそうさまでした♪
このマーボーなすは、晩ごはんにいただいたのですが、取り合いになりました♥わたしの口にはちょっとしか入らずじまい(Ｔ０Ｔ）・・・
だから、今度は２倍、作るつもりです。
また、遊びにきてね♪
麻婆なすがいつもレシピを見ずにしてもみて作ってもカロリーが高かったりでいつも気にしていましたが、なすびが沢山あるわが家、なにか
上手く作るコツ、ありませんか？、いつもうまくいきません。
コメントありがとうございます☆
質問いただいた件、まずカロリーについてですが、ナスは油を吸いやすく、一般的な麻婆ナスの作り方の一旦素揚げにする方法だとかなり高カロリーになります。
このレシピだと、最初に薬味を炒める時と仕上げにちょびっとしか使わないので、カロリーはかなり抑えられています。
また、鶏ひき肉より合挽き肉・豚ひき肉のほうがカロリーは高いです。
その分コクもありますが、ヘルシーさを重視されるのであれば鶏ひき肉を使ってみてください。
作り方についてですが、最初に調味料全てをきちんと混ぜて準備しておけば、あとは煮込むだけなので失敗ないと思います。
最後にとろみをつけるときにダマにならないように、片栗粉はしっかりみずで溶いておいてくださいね。また、水溶き片栗粉を加えたあとも加熱し続けると固まってしまいます。適当にとろみがついたらすぐお皿に盛り付けてください。
長々書いてしまいましたが…参考になったでしょうか？？
また何かありましたら、ぜひコメントください＾＾
揚げるとカロリーが高くなります。
私は、熱湯に油を少し塩を少し入れて湯がきます。
調味料は、あわせておくのですが、炒めると香ばしく美味しいのできになりました。
その代わり、びちょっとなるような気もしました。
わざわざありがとうございました。
ほんとにこのレシピにはおせわになっています(*￫‿￩*)
としかく、主人が大好き！♪
いつもありがとう♪
あとでレポ書きマース！
とっても嬉しいコメントとレポ、本当にありがとうございます！感激です(p_｀。)
こちらこそ、いつもありがとうです＾＾
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