〓失敗しない*手作りマヨネーズの裏技
作り方
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まずは卵の素。
卵黄に油を小さじ1加えて撹拌…を10回繰り返し、次に大さじ1加えて撹拌…を油が無くなるまで繰り返します。
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出来上がった卵の素がこれ。子供の撹拌でも分離せずできました。
すでにマヨネーズみたいな感じです。
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次に、別容器で酢と調味料をよく溶かし混ぜて調味酢を作ります。
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=ここが裏技=
室温にした裏技素材を(4)に入れて混ぜます。
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(3)に全量入れます。
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色ムラなくしっかり攪拌したら完成です。
★乳化したもの同士を合わせるので分離することなく混ざります。
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今回は小2の娘に裏技で作ってもらいました。慣れない撹拌でしたが子供でもちゃ〜んと作れました!
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作ったものを冷蔵庫で一晩観察。
分離することなく
大成功!
裏技素材を使用しても味が突出することなくマヨネーズです♪
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小さじ1/2がきっちり計れるよう100均の計量スプーンセットの2.5mlを使っています。
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★手混ぜ用の裏技ですがハンドミキサーOK。
悔しいけどさすがに電動!疲れずに(笑)市販のマヨ並みの固さに仕上ります。
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★ハンドミキサーだと卵の素を作る過程で固く混ぜにくくなるので(3)の途中で(5)の液でゆるめて残りの油を足してください。
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★冷凍卵黄でも作れます。
ID:3081739
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コツ・ポイント
子供の力だとゆるめのマヨになりますがご承知ください。(大人の力だと普通にできます)
3の油は小さじ1をドバッと入れて大丈夫。糸のようにしなくてOK。
興味ありましたらお気に入りのマヨレシピでお試しを。
3の油は小さじ1をドバッと入れて大丈夫。糸のようにしなくてOK。
興味ありましたらお気に入りのマヨレシピでお試しを。
このレシピの生い立ち
せっかちな性格が邪魔をして手作りマヨに何度も失敗。電動なら簡単なんだけど、ハンドホイッパーでも成功させたい!
では分離させないためにはどうしたら?
簡単に乳化させるには?
こんな方法もあり?
では分離させないためにはどうしたら?
簡単に乳化させるには?
こんな方法もあり?