脂肪分解酵素♪胡瓜もずく酢でサッパリ蕎麦
こし彩
作り方
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1
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こちらの蕎麦を使用。そば粉10％なのですが、海藻がはいっているので蕎麦の食感がツルッとしていてモズクとよくあいます♪
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2
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蕎麦をゆで、ゆで終わったら冷水でよく洗い水気をきっておきます。
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3
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ボールに胡瓜をすりおろし☆をくわえ全体に味をなじませます。※麺つゆは少し濃いめの味付けの方が美味しいです♪
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4
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③に②をいれ全体になじませます。
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5
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器に④をもり、スモークサーモンをトッピングすれば完成です♪
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6
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＜変更しました＞①もずくを倍量に。②わさびを追加（お酢が苦手な人でもさっぱりといただけるようにしました♪）
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コツ・ポイント
●材料をまぜて味付けをして終わり…なので、短時間で簡単にできます♪
●胡瓜に含まれる酵素には、他の野菜のビタミンＣを壊してしまうものがあるらしいのですが、その働きをおさえるお酢がはいっているので、トマトを加えても美味しいと思います♪
●胡瓜に含まれる酵素には、他の野菜のビタミンＣを壊してしまうものがあるらしいのですが、その働きをおさえるお酢がはいっているので、トマトを加えても美味しいと思います♪
このレシピの生い立ち
キュウリは切っただけだと細胞の外側の酵素だけが吸収され細胞内の酵素は吸収されずに排出されてしまう。すりおろすことにより、その外側の細胞が傷つき細胞膜が壊れるので、キュウリの酵素が効率よく取れる。と知り、すりおろし胡瓜レシピを考え完成しました
こし彩
