鶏胸のピーマン味噌炒め
作り方
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大根は皮を剥いて1㎝くらいの拍子切にし、顆粒だしと水を入れた鍋で爪楊枝がとおるくらいに茹で、水を切っておきます
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3
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大根を茹でている間にその他の野菜を切ります。ピーマンは縦半分にきり、更に半分にし横に1㎝幅に切ります
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えのきは根元を切り、半分の長さに。大葉は1㎝幅の千切りにします。
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調味料は全て合しておきます。
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6
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鳥肉に小麦粉を薄くつけ、フライパンにオリーブオイルをひき、両面焼き目が付くように焼き、取り出しておきます。
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7
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フライパンをきれいにし、温めてオリーブオイルを少々ひきピーマン・えのきを軽く炒めます。
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8
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ピーマン・えのきを炒めたら、鳥肉をフライパンに戻し、合わせ調味料を投入。調味料が絡まったら大葉を入れ完成です。
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コツ・ポイント
鳥肉の小麦粉は薄くつけ、表面をパリッと焼きます。大葉と味噌がさわやかに絡まり、ピーマンの苦みは気になりません。辛みがほしい時はラー油を好みでIN
*写真は豚ばらも入れて作っています(娘は鶏胸肉しか食べれないのですが、男子もいるものですから)
*写真は豚ばらも入れて作っています(娘は鶏胸肉しか食べれないのですが、男子もいるものですから)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもので、たまたま作った1品が娘に思いの外好評だったのでレシピにしました。
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