ラムと茄子のトルコ風ソテー
レシピID:274280
ラムを夏野菜と炒めあわせた一品です。スパイスとヨーグルトでちょっとエスニックに仕上げてみました。夏の暑さにぴったりですよ♪
材料 （ 2人分 ）
| ラム肉（骨付か塊肉） | |
| 80g | |
| 茄子 | 中2本 |
| 玉葱 | 中半分 |
| ニンニク | 1片 |
| トマト | 中1個 |
| クミン(粉末) | 小匙1/4 |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
| ヨーグルト | 大匙2 |
| 香菜 | 一掴み |
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1
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ラム肉は骨付きの場合は骨からはずし、1センチ角に切ってごく軽く塩・胡椒しておきます。
茄子は皮を剥いて、トマトは種を抜いて同じく1センチ角に切っておきます。玉葱も同様に。
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2
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鍋にオリーブオイルを熱し、茄子をサッと炒めます。油を吸って軽く色付いたら別皿に取っておきます。
同じフライパンにラム肉とみじん切りにしたニンニクを入れて炒めます。肉の表面に火が通ったら玉葱を加えてさらに炒めます。
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3
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玉葱がしんなりしてきたら茄子とトマトを追加。さらにクミンを加えて全体を馴染ませていきます。
塩・胡椒で味を調えます。
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4
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皿に盛ったら仕上げにヨーグルトを乗せ、香菜を散らせば完成。
食べる時はヨーグルトを混ぜながらいただきます。
ピタパンなんかの具にしてもいいですよ。
コツ・ポイント
途中までは普通の炒め物ですが、ポイントはヨーグルト。クミンと香菜の香りとヨーグルトの酸味、さらにはラムの脂ともよく合います。コクがあるのにどこかさっぱりしていて、気分は一気に中近東！
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/16
たまたま読んでた洋雑誌に出ていたラムのケバブのレシピからヒントを得て作りました。シンプルだけど美味しい！の典型です。ヨーグルトの新しい魅力も発見できますよ！
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