野菜がほくほくのポトフ

野菜、鶏肉は一口大に。じゃがいもはやや大きめにカット。

じゃがいもは水にさらし、鶏肉は軽く塩コショウをしておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼き、両目うっすらと焼き色がつくまで焼き取り出しておく。

残りのオリーブオイル(少なければたす)で、玉ねぎ、にんじんを炒める。

全体に油が回り玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を戻す。

野菜が柔らかくなったら味をみて、塩を少々して味をととのえる。
お皿に移し、パセリを少々ふる。