料亭の味再現♡れんこん餅の揚げだし
にーっしまみ
作り方
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1
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新れんこん仕入れました♡洗って上下を切り取ります。
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2
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1cmほど切り、これは花れんこん用に。
後のれんこんはすりおろします。
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3
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まずは花れんこんを作ります。れんこんの穴と穴の間にV字に切り込みを入れます。
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4
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3の切り込みを包丁でなめらかにして花になるようにします。
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5
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半分にスライスします。
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6
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耐熱容器に入れラップをし、600wで3分加熱し、冷めるまで放置したら適度な柔らかさになりました。
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7
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れんこん団子を作ります。すりおろしたれんこんの水気を軽く切り、☆を入れよく混ぜます。
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8
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フライパンに油を熱し、丸めた7を並べます。
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9
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表が焼けたら裏も焼きます。
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10
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いい焼き色になったら、油を切ります。
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11
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だし汁にめんつゆを入れ、塩で味を調節します。
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12
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オクラはID:1489557の方法で茹で、斜めに切りました。
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13
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器に１０を盛り、１１のだし汁をかけ、６の花れんこんと１２のオクラを飾れば出来上がり♡
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14
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2014.8.17
「れんこんもち」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます！！
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コツ・ポイント
花れんこんがポイント！華やかになります♡
意外と簡単なので手間はかかりますがおすすめです！
意外と簡単なので手間はかかりますがおすすめです！
このレシピの生い立ち
普段自分ではいけない料亭に連れて行ってもらったときの蓮根もちが忘れられず、自分なりに再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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にーっしまみ
