ケーク・サレ
作り方
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1
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◆まずはフィリング(※1)を準備する。
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2
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ほうれん草を下茹でする。
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3
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ほうれん草はざく切り、ベーコンは5mm角くらいのサイコロ状に切る。
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4
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フライパンを火にかけ、オリーブオイル(分量外)を引いて、ベーコンを炒める。
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5
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ベーコンの油が出てきたらほうれん草、粗挽きのブラックペッパーを加えて軽く炒める。
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6
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火を止め、そのまま冷ましておく。
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7
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◆オーブンを180度で予熱開始する
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◆次に生地を用意する
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9
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卵の黄身と白身を二つのボウルに分けて入れる(※2)
黄身の側に合流させるので、そちらを大きめのボウルにする。
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10
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白身を泡だて器で泡立てる。白っぽくなったところで砂糖を入れ、角がツンと立つくらい固く泡立てる。
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11
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黄身にオリーブオイルを加えて混ぜあわせ、塩、砕いたブラックペッパーを加える。
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黄身のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜる。粉っぽいくらいでOK。
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冷ましておいたフィリング+お好みでチーズを加えて、切るようにさっくり混ぜる。
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生地が膨らみ始めたら(10分程)一度オーブンを開け、生地の中央、長辺方向に切り込みを入れる(※6)
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再びオーブンにかけ、焼き上がりを待つ。
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※1
生地の中に入れる具材のこと。
ほうれん草+ベーコン+チーズ、チーズ+バジルなど、好みで自由に変えてOK。
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※2
メレンゲを立てた方が食感は良いが、面倒なら最初から黄身と白身を一緒にしてしまってもOK。
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※3
混ぜすぎると膨らまず固い生地になる。メレンゲが多少残って見えるくらいで良い。
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※4
3回に分けて混ぜるのは、メレンゲの泡立ちを残し、生地の焼き上がりを軽く仕上げるため
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※5
水分が多い(トマトなどが入っている)と焼きに時間がかかるので、様子を見ながら焼く。
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※6
生地をもう一段、上に膨らませるため。
オーブンの熱が逃げないように手早く行う。
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