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茄子は2㎝角くらいにカットして水にさらす。10分ほどしたらザルにあげて水気を切っておく。オクラは1㎝厚くらいの輪切りに。
フライパンにサラダ油を引き、中火にかけ、塩をふった豚肉を炒める。あらかた色が変わったら皿に取りだし、茄子を炒める。
茄子が少しやわらかくなってきたら、鶏ガラスープの素をふりかけ、水を入れる。強火にしてふたをし、30秒ほど待つ。
豚肉を戻し入れ、オクラも加えてテンメンジャンを投入。酒を注ぎ、一気に炒め合わせる。仕上げにしょうゆとごま油をふりいれる。
夏はやっぱり茄子と豚ですね。
お、いいですね~