ホームメイド果実酒：レモン

レモン表面をよく洗い、水分を拭き取る。
輸入レモンはワックスなどが施されている場合があるので、ぬるま湯で充分に洗う。

皮を剥きワタを落とす。
レモンの頭とお尻を切り、真ん中で半分に切ってから皮とワタを一緒に切り落とすと簡単です。

果実酒びんは煮沸消毒し充分に乾燥、若しくは少量のホワイトリカーで洗浄する。

冷暗所にて保存。時々でいいので匂いや味見して様子を見ます。
皮は1～2週間で引き上げ、2ヶ月頃から飲めるそうです。

漬け込み後2週間。皮を引き上げる。
うっすらと色付き、遠くからほんのり香る程度。氷砂糖が溶け、果肉が沈む。写真右側。

漬け込み後１ヶ月半経過。突き刺さるようなアルコール臭は和らぎ、甘くないレモン酎ハイのような香りがする。