インドのピーマンのスパイシーポテト詰め
Description
材料
(3人分(一人2〜3つ頂く場合))
作り方
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今日の野菜です。誤ってトマトが入っていますが、それ以外の野菜を沢山美味しく使います。今回はカラフルピーマンです。
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準備1:ジャガイモをゆで、マッシュポテトを作ります。僕は皮を向き、小さく切ったらお湯でゆでますが、ご自分の方法でどうぞ。
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準備2:ポテトをゆでている間、ピーマンをきれいに洗い、それから軸、ヘタ、中にある種、わた、もきれいに取り除きます。
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詰め物を作ります。フライパンに油を加え、温める。
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温まったらクミンシードを加える。写真のように少し泡が立ち、パチパチはじけます。はじけ始めたら、ニンニクと生姜を加える。
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よくはじけてきたら、みじん切りしたニンニクとショウガを加えます。
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ショウガとニンニク香りがたち、色がつき始めたら、ターメリックを加えて、火をかけます。
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みじん切りしたタマネギを加えて一緒にいためる。タマネギが半透明か、少し茶色くなるくらいが甘く美味しい出来になります。
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ここで☆のスパイスを加え、混ぜ合わせる。カイエン(もしくは唐辛子)は、お好みで、加えなくても大丈夫です。
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こんな風に少しドライな感じになります。
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こんな風にペースト状のポテトミックスが出来上がります。塩味をみて、必要に応じて加えてください。
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ポテトミックスに、お好みでみじん切りをした香菜・パクチーを加えます。なくても全く問題ありません。
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こちらをピーマン小さなスプーンで出来る限り詰めていきます。詰め方は、コツ・ポイントをご参照ください。
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詰め終わりました。
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もし余ったら、アルーティッキ(ID:1027407)にしてもいいですね。僕は大きいパプリカに詰め、オーブンで焼きました。
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フライパンを小〜中火にかけ、大さじ2くらいの油を温める。温まったら、ピーマンを加え、火を通す。
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片面に焦げ目が付き、皮が本体から分離し始めたら、他の面を火にかけ、ふたをし蒸します。これを全ての面に対して繰り返します。
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約10分ほどかかりますが、ピーマンの苦みが格段に減ります。写真のように全体的に火が通り柔らかくなったら出来上がり。
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温かいうちにお召し上がりください。今回は、ダール、サグパニールと一緒に頂きました。
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わすれないさん、このレシピはヒンディ語でbharwan simla mirchi(バルワン・シムラ・ミルチ)と呼びます。
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コツ・ポイント
・ピーマンを焼く時、中の空気が温まり、中身が少し出ますが大丈夫です。
・ダール、カレー、何とでも合います。