トマトとサーモンのオレンジビネガーマリネ

トマトとサーモンのオレンジビネガーマリネの画像

Description

オレンジジュース使ったドレッシングを使い
フルーティーで爽やかに夏向けマリネを楽しみます♪ディルでより爽やか是非お箸で♡

材料 (3~4人分)

■オレンジビネガードレッシング(マリネ液にもなります)
500ml程の瓶で作っています
100%オレンジジュース
80g
米酢
100g
はちみつ
90g
ケチャップ
25g
6g
玉葱の微塵切り
100g
おろしニンニク
小1粒分
粗引き黒胡椒
小匙1程
エクストラバージンオリーブオイル
45g
ドライバジル
小匙1程
ローリエの葉
1枚
■サーモン
ノルウェーサーモン(生食用)
200g程
小匙1程
粒マスタード
大匙2程
大匙1
生・ディル
適量
■玉葱とディルのサワーマヨディップ
玉葱スライス
中~大玉葱1個分
サワークリーム・マヨネーズ
各50g
砂糖(三温糖)
小匙1
少々味を調える程。
生・ディルの葉
刻んで大匙3~
■その他
お好みの量
付け合せにアスパラ・パプリカ・玉葱スライスなど
お好みの量
ケイパー
お好みの量

作り方

  1. 1

    写真

    オレンジビネガードレッシングの材料、玉葱は細かめ超微塵切りに。皆合せよく混ぜ冷しておき。前の晩から作って寝かすとより美味

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    計量機、その度リセットし0に。どんどん加えて行けば良いです♪なので分量はグラムにしてあります。

  3. 3

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    湯剥きしたミニトマトを必要なだけ漬け半日~漬けて冷しておき。

  4. 4

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    カルパッチョにするサーモンに軽く手を加え臭み抜きと香り付け。〆て行きます。
    酒をまぶし、裏表満遍なく塩をまぶし

  5. 5

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    裏表、粒マスタードを塗りディルで包み香り付け。

  6. 6

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    くしゃくしゃにしたホイルの上などに乗せラップをかぶせ冷蔵庫で3時間程〆。

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    サワーマヨディップ用の玉葱スライスは少々さらした後しょっぱく無い程の少量の塩(分量外)で揉み、少々置き。

  8. 8

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    マヨとサワークリーム・砂糖をよく混ぜ少々の塩で味を調え

  9. 9

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    ディルの葉は多い方が美味しいです♪葉をハサミなどで刻み入れ

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    【7】の玉葱をこれ以上絞れない程に水分絞り、混ぜ合せて冷しておき。ポッテリ♡

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    付け合せはお好みで用意。

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    冷しておいたサーモンを洗わずでペーパーなどで綺麗にぬぐい、食べ良い様切り。

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    皿にマリネしたトマト盛り。さらして絞った玉葱の上にサーモン盛りオレンジドレッシングかけケイパーを盛り刻んだディル更に振り

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    玉葱のサワーマヨディップを盛り、付け合せの野菜を盛り。出来上がり。

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    ディルたっぷりの玉葱サワーマヨ、お箸でくるんで召し上がれ♡
    爽やかだけど濃厚です。

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    トマトのマリネ
    程好~いお口直しに♡

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    ドレッシングの材料は多い様ですが混ぜるだけ~♫マリネやカルパッチョ、サラダにもどうぞ♡

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    ディルのサワマヨ、ふかしたじゃが芋と食べても美味しいよ♪その場合塩多目でどうぞ!

コツ・ポイント

生食用サーモンをより歯応え&臭み抜き、味を良くするために酒と塩で〆ながら粒マスタードとディルで香りを付けます。
その際、水分が少々出てきますのでクシャクシャにして解いたアルミホイルの上などで底上げを。
生臭い水分には漬からぬ様に〆ます。

このレシピの生い立ち

夏にピッタリのマリネが食べた~い!
フルーツビネガーって美味しいけどお高いですよねㆀ
オレンジジュースを使って身近な物に♪
ドレ、トマト漬けても美味しいしマリネ液に使っても美味しいです。もちろんお野菜のドレッシングとしてもどーぞ♪簡単だよん
レシピID : 2745248 公開日 : 14/08/11 更新日 : 18/07/21

このレシピの作者

pegupepepe
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こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真
ミントレモン
写真撮れず(-_-;)2回目♬サーモンの〆方勉強に凄く美味定番に

サワマヨディルも作ってくれてウルル嬉泣食べて欲しかったの歓喜

初れぽ
写真
戦うコックサン
出先にビネガー持ち込んで♪馬っす!ゴチでした(*^^*)

きゃ♡(*→‿ฺ←*)こっくちゃま食べてくれたんだ!超ウキ②