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レシピID :274575
ラッキョウの塩漬け、甘酢漬け
らっきょうは体にいいよ～～
材料 （ 数人分 ）
らっきょう
１ｋｇ
塩
１００ｇ＋５０ｇ＋１０ｇ
米酢
５０ｃｃ＋４５０ｃｃ
砂糖
１３０ｇ（１ｃ）
水
１０００ｃｃ＋５００ｃｃ＋１００ｃｃ
唐辛子
１本
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1
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材料だよ～
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2
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ラッキョウを桶の中に入れて洗うよ
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3
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手で、ラッキョウをこすりながら洗うと、皮が取れてきて、
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4
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あらら、面白いよ。楽しいね。
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5
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桶の水を５回位替えると綺麗になるよ。
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6
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ほら！色白美人のラッキョウさんだ♪
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7
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ザルに上げて水気を切るよ。
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塩水を作るよ。 鍋に水１０００ｃｃ、塩１００ｇを入れて、火にかけて塩を溶かしてそのまま置いて冷ますよ。
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9
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ラッキョウの水気が取れたら、根っ子を取るよ。
ぎりぎりの所を切るんだよ。
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塩水が冷めたら、びんにらっきょう、唐辛子を入れて、塩水を入れるよ。
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らっきょうが浮かないように、重しをしてね。
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これで、塩らっきょうの完成！！ 以外と簡単だね。らっきょうを洗うのが大変だよね。 時々、びんをゆすってね。 塩水が行き渡るようにね。 １週間～１０日で食べられるようになるよ。楽しみだねぇ。。。。
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じゃ、今度は塩らっきょうが腐らないように 少し、酢を入れてみよう。 水５００ｃｃ、塩５０ｇを火にかけて塩水をつくる。 冷めたら、酢５０ｃｃを入れる。 これに、塩らっきょうを入れるよ。 甘酢よりさっぱり食べられるよ。
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でも、これだけじゃ、長持ちしないから、 甘酢らっきょうにするよ。 面倒くさいけど頑張ろうね♪
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塩らっきょう１キロ、 塩 １０ｇ 酢 ４５０ｃｃ 砂糖 １３０ｇ 水 １００ｃｃ 甘酢らっきょうは１年持つよ。
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どうかな・・・お口に合うかな～～
とても勉強になるレシピの数々、色々拝見しています！
これからもよろしくお願い致します！
また見てね。
去年に続いて今年もお世話になりました。
頑張って２㌔漬けました～（汗）
（レシピ倍量にして漬けました。）
塩漬けにして少し取り分けて頂きました。
塩らっきょうも美味しかったぁ～♡
お塩の分量が９ｇと９０ｇになっていますがどちらでしょうか??
初心者なので迷ってしまって…よろしくお願いします。
2年にわたり、見てくれて有り難う！嬉しいわ～～ひょっとして、私の読者になってくれてるの？
だとしたら、超嬉しいわん♪
私とした事が・・・・今まで気がつきませんでした。
９ｇってことないよね。
さっそく直しました。
色々、間違いがあるかも知れません。
教えて下さいね。
また見てね。どうも有り難うございま～～す♪
以前からずっとらっきょうを漬けたいと思っていました。。
ネット検索した中で、ｏｈａｓｈｉさんを参考に作ってみることに！！！
６／１に漬けたので、１週間後がとても楽しみです。。
６／１のブログコメントに、作り方を知りたい方が何人かいらっしゃったので
６／４の更新時にこちらの作り方を添付させて頂きます。。
すみませんが宜しくお願いします。。。
初めまして！見てくれて有り難う。
おおおおーーーっ！！！私の自己満足のレシピを紹介してもらえるなんて最高に嬉しいです。
これからもよろしくね♪
(┌´∀｀┐) ｴﾍ実は・・・
密かに読者でくまなく見てました。
去年は、まだクックに登録してなかったんですが
らっきょうの甘酢で検索したら
とても、丁寧な解説＆写真付きでUpしてあって
即、このレシピで漬けようと思いました（笑）
去年は、らっきょう初心者だったのですが
丁寧な解説でとっても美味しくできました～❤
パパさんが大好きなんですよぉ～（笑）
なので、今年は去年の倍の２キロ漬けたんです。
今年も、美味しいらっきょうが食べられると思うと
待ちきれません（笑）
美味しいレシピをありがとうございますm(＿ ＿)m
わあぁぁぁぁ～～～い♪読者さんに会えて嬉しいわぁ～～(^o^)／ルンルン♪
らっきょうはね、体にいいのよ～「健康家族にらっきょうあり～～」なんちゃって(^^ゞ
また見てねぇ～～