ラッキョウの塩漬け、甘酢漬け

材料だよ～

ラッキョウを桶の中に入れて洗うよ

手で、ラッキョウをこすりながら洗うと、皮が取れてきて、

桶の水を５回位替えると綺麗になるよ。
　　

ほら！色白美人のラッキョウさんだ♪

ザルに上げて水気を切るよ。

ラッキョウの水気が取れたら、根っ子を取るよ。
　　ぎりぎりの所を切るんだよ。

塩水が冷めたら、びんにらっきょう、唐辛子を入れて、塩水を入れるよ。

らっきょうが浮かないように、重しをしてね。

じゃ、今度は塩らっきょうが腐らないように 少し、酢を入れてみよう。 水５００ｃｃ、塩５０ｇを火にかけて塩水をつくる。 冷めたら、酢５０ｃｃを入れる。 これに、塩らっきょうを入れるよ。 　　　甘酢よりさっぱり食べられるよ。

でも、これだけじゃ、長持ちしないから、 　　甘酢らっきょうにするよ。 面倒くさいけど頑張ろうね♪

塩らっきょう１キロ、 　　　　塩　　　　　１０ｇ 　　　　酢　　　　４５０ｃｃ 　　　　砂糖　　　１３０ｇ 　　　　水　　　　　１００ｃｃ 　　　甘酢らっきょうは１年持つよ。