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(6品)
レシピID :274696
かんたんベーコン
フライパンで燻製にするベーコンです。面倒な塩抜きの必要がないので、とてもかんたん。
材料
豚ばらかロース
300から500グラム
■
ラム酒か焼酎
■
塩
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1
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肉の塊に塩をまぶす。肉が500gとして、塩は10gから15gくらい。15分ほどおいてから、ジップロックの袋に入れる。そのさいラム酒か強い焼酎をお猪口一杯分足す。
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2
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袋を冷蔵庫に入れる。袋の向きを時々変えて、３～４日寝かす。
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3
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肉の表面の水分をふき取って、深めのフライパンで３０分燻製にかければできあがり。写真のように、中心部は生焼けでとても柔らかい。
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4
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5
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塊のまま冷まして、冷蔵庫で保存。塩が強くないので、１週間くらいで食べきる。食べるときはスライスして、もう一度加熱が必要。燻製にした直後がうまい。
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