たっぷり夏野菜のラタトゥーユ

にんにくは皮を剥き、大きめのみじん切りにする
◎の野菜をほぼ同じ大きさになるように角切りにしてバットなどに入れておく

人参は皮を剥き、縦半分に切って1～2㎝位の厚さにスライスしておく

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火を付け香りが立ってきたら1と2の野菜を入れオイルが全体に馴染むように炒める

４にローリエ1枚とコンソメキューブ2個を入れて、水分が八分がた無くなるまで中火でコトコト煮込む

八分がた水分がなくなったら味を見て、薄いようなら塩コショウで味を調え、隠し味の蜂蜜を少量入れてもう少し煮込む

ほぼ水分がなくなったら火を止め粗熱を取り、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。