シフォンケーキ

オーブンを170℃に予熱しておく。
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の半量を入れて泡立て器でよく混ぜる。

①にサラダ油、水を加えてさらに混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて、②のボウルにふるい入れ混ぜる。

④をさらに泡立て、持ち上げても落ちないくらいのかたさのメレンゲを作る。ハンドミキサーを使うと簡単です。

③に⑤のメレンゲを1/3量加え、混ぜ合わせてなじませる。

残りのメレンゲに⑥を加えて、白いところがなくなるまで手早く混ぜる。

生地を全部入れたら、型を台にトントンと2〜3回打ち付けて、空気を抜く。これを170℃のオーブンで40分〜45分焼く。

焼きあがったら逆さにして、中央をコップなどで支えよく冷ます。

冷めたら、型の周囲にナイフを差し込んで生地と型を傷つけないように切り離す。中央は竹串を使って同様に。