【覚書】林檎のキャラメリゼ

【下準備】
・リンゴは皮ごと使うので、流水で丁寧に洗う。

洗ったリンゴを16等分に切り、塩水（水（500cc）/塩（小1）にさらす。

1分程塩水にさらしたらザルにあけ、水気を切る。

バターが溶けたら混ぜ糊状になるまで加熱する（写真参照）

【煮込み】
リンゴを加え、カラメルを全体に絡ませる。

水分が出てきたら、弱火で10分煮込み、鍋のまま冷ます。

【梨ver.】
林檎→梨に変えて
皮・芯を取り除き24等分した実を使いました。
酸味が無いので林檎より気持ち濃厚でした。