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鯖を三枚におろす。腹骨、小骨は〆た後取るので、そのままに
たっぷり目に両面塩で〆る(1.5時間位)
塩をサッと洗い流す
バットへ身の下に昆布を置き、お酢で〆る(上からラップでピタッと被せると全体に酢が回ります)2時間位かな〜
適当に切り分ける！
鯖は鮮度が命！〆具合はご自身のお好みで☆ありがとうございます
kyophiphi
kyophiphi
