定番おいしい麻婆茄子
レシピID:275151
お家で簡単中華！こくがあってご飯にのせても美味しい！調味料は先に混ぜておくので簡単！
本日のピックアップレシピに掲載されました。
本日のピックアップレシピに掲載されました。
材料
| 茄子 | ３～４本 |
| 豚ミンチ | １００～１５０㌘ |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
| 生姜 | １片 |
| ニンニク | １片 |
| ネギ | 適量 |
| ■ ☆調味料 | |
| 鶏ガラスープ | １５０㏄ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 味噌 | 大さじ１ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
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1
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茄子は縦に６～８等分に切り水につけて灰汁を抜き水分を拭いてから高温の油でさっと素揚げにする。
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2
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生姜とニンニク、ネギはみじん切りにする。
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3
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調味料は混ぜておく。
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4
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フライパンを熱し油を適量ひき生姜・ニンニク・ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え炒める。
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5
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４に豚挽肉を加え肉の色が変わったら調味料を加える。
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6
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５が沸いてきたら１を加える。
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7
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再び沸いたら弱火でしばらく煮、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れとろみを付ける。
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8
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粉臭さを飛ばすため一度沸騰させてから酢を少々入れひと混ぜして火を止める。
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9
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器に盛りつけごま油を少量ふり、ネギをちらす。
コツ・ポイント
豆板醤の量で辛さを調節してください。茄子は高温の油でさっと揚げるといいです。
我が家ではダイエットのためナスを揚げずにレンジでチンして蒸しナスにして使うことが多いです。
我が家ではダイエットのためナスを揚げずにレンジでチンして蒸しナスにして使うことが多いです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(8人)
ヘルシー賛成！お肉たっぷりでつやつやして美味しそうですね！
定番にしていただけて嬉しいです！ありがとうございました！
再びありがとうございます～！茄子が色好く美味しそうですね！
お肉たっぷりでボリュームありますね！ありがとうございました！
少しのお酢が味を引き締めますよね！ありがとうございました～！
豆腐入りとっても美味しそうです！２回目ありがとうございます！
ズッキーニとは目から鱗です！参考にさせていただきます！
ピーマンもいいですね～！ありがとうございました！
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/20
家で簡単に美味しい麻婆茄子が出来ないかと色々試してできたレシピです。
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