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(70品)
レシピID :275381
そば・うどんめんつゆ（天つゆなどにも）
我が家のめんつゆのレシピです。煮物にも和風パスタにもなんでも使える。万能調味料です。
材料
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かえし用↓
濃口醤油
1リットル
味醂
100リットル
砂糖
150グラム
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だし作り↓
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かつお
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昆布
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かえしを作ります。
濃口醤油を鍋にいれ、砂糖、味醂を加え、中火で加熱します。砂糖がとけ、煮立ったら火をとめます。数日冷蔵庫におくと味がまろやかになり使えます
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コツ・ポイント
つけつゆの場合は、かえし1に対してだし3 かけつゆの場合は、かえし1に対してだし6。天つゆかえし1に対してだし4。 味醂をすこし煮きること。煮物の味のひきしめに最後に使ったり、うどんのつゆに少しいれたり、和風パスタにつかったり。うちでは大活躍です。
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