鶏団子の柚子こしょう鍋

1. 1

   ボウルに鶏ひき肉と塩を入れてよく練る。白っぽくなったら、【A】を加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   大根、にんじんは皮をむいて大きめの短冊切り、ごぼうは長めのささがきにして水にさらし、水気をきる。

3. 3

   油揚げは直火で両面軽く焼き色がつくまで炙り、2～3cm幅に切る。春菊は固い根元を切り落として食べやすく切る。

4. 4

   鍋に【B】を入れて強火にかけ、沸騰したら<1>をスプーンで丸くすくって落とし入れる。アクを取りながら火を通す。

5. 5

   <4>に、<2>を加えて煮たら、さらに<3>を加えてさっと煮る。

6. 6

   

   柚子こしょうの辛みがピリッときいた鍋には、まろやかな口あたりのサッポロ「冬物語」がぴったりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち