家庭用たい焼き機で作る薄力粉のたい焼き
和菓子の早稲田屋
作り方
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1
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粉をふるいます
コップを使うと楽です
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2
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水・粉をボールに入れ、混ぜます
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3
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あんこを計量する練習をしておきます４５ｇが適量でした
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4
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たい焼き器を加熱し、生地を落とします
生地は薄くのばして薄皮たい焼きにします
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5
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あんこを入れ、生地をかけます
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6
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ふたをしてしばらくやきます
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7
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底の浅いたい焼き器でもあり、薄皮でもあるので５分で焼けました
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8
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砂糖も卵も入ってないので白いです。全く膨れません。古典的たい焼きです。
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9
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割って見ました。上等なあんこなら皮はこのようなシンプルなものがうまいと思います。
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コツ・ポイント
業界では一度に５～６個焼けるミックス粉のたい焼きを「養殖」ガスバーナーで焼く一丁焼きのものを「天然」といい一丁焼きが格上。一丁焼き風に焼いてみました。
動画あります。http://youtu.be/XaldnCvzxaY
動画あります。http://youtu.be/XaldnCvzxaY
このレシピの生い立ち
家庭用の道具ですが、焼き方は一丁焼きスタイルです。パリっとしてうまいです。
和菓子の早稲田屋
