冷やしとろろ蕎麦

みょうがは千切りにして水に放ってから水気をきり、ねぎは小口に、きゅうりは角切りにしておく。

ボールに長芋をすり、冷蔵庫で冷やしただし汁と麺つゆを合わせたものを少量ずつ加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。

そばを茹で流水で洗い氷水でしめたら、水気をきって皿に盛り刻みのりをかける。

味が足りないときは麺つゆの量を増やして下さい。
うずらの卵をのせても美味しいです。