手羽元で醤油ラーメン
とんかつだいすき
作り方
-
-
1
-
煮干しは頭とはらわたを取り、削り節、昆布と一緒にミルにかけ、粉にする。
-
-
-
2
-
圧力鍋に水と1を入れ、30分ほど放置する。
-
-
-
3
-
チンゲン菜は、1枚ずつばらしておく。
-
-
-
4
-
長ネギは小口切りにする。
-
-
-
5
-
30分経過したら、手羽元、ねぎの青い部分を加え、蓋をして圧をかけて10分加熱する。
-
-
-
6
-
別の鍋に湯を沸かし、チンゲン菜を茹でておく。
-
-
-
7
-
圧力鍋が10分たったら、火を止め水で急冷する。
-
-
-
8
-
蓋を開け、醤油、ナンプラー、みりんを加え、味を調える。
-
-
-
9
-
鍋で麺をゆでる。
-
-
-
10
-
どんぶりにめんを移し、上から手羽元、チンゲン菜、長ネギ、メンマをのせ、スープを入れる。
-
コツ・ポイント
煮干しは頭と内臓を取ったほうがいいと思います。煮干しと削り節と昆布は、だしが出やすいようにとそれも食べてしまおうという意味で、粉にしました。
味付けは隠し味にナンプラーを加えてみました。手羽元は出し兼チャーシューの代わりです
味付けは隠し味にナンプラーを加えてみました。手羽元は出し兼チャーシューの代わりです
このレシピの生い立ち
子供たちにラーメンを希望されたので、この際スープを自分で作ってみようと思い、作りました。ただし、ラーメン屋の様には作れないので、家でもできるようなもので、簡単に作れないかと思い、今回のようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)
