ナスとトマトのカレー

ナスは5㎜くらいの半月切り。トマトは皮を剥いて1㎝角に。玉ねぎとニンニクは粗いみじん切りにしておく。

厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りが出たらひき肉を色が変わるくらい炒める。

ナスを加え、油が回ってしんなりしたら玉ねぎを入れる。塩コショウ、小麦粉、カレー粉を入れて全体に混ぜる。

焦げ付かないように時々混ぜながら15分ほど煮込み、水分が減ってトロミがついたら、中濃ソース、トマトケチャップを加える。

全体を混ぜながらさらに10分ほど煮込み、味を見て好みに調整して出来上がり。