ビターチョコミントムースケーキ
Description
甘さ控えめ、ミントの風味を強調したチョコムースケーキです。市販のチョコミントでは物足りないとお嘆きの方に。
材料
(直径10cm丸型1台分)
作り方
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1
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ミントシロップを作る。
水とグラニュー糖を鍋にいれて火にかけ、沸騰したら火を止めミントの葉を入れて10分程蒸らす。
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2
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10分経ったら(1)をざるで濾してミントの葉を取り除き、シロップにレモン汁を加えて冷やしておく。
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3
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ココアスポンジを厚さ半分にスライス、型の底面に合わせて周囲をカットして型の底に敷く。
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4
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チョコミントムースを作る。
ビターチョコレート25gを細かく刻んでおく。
ゼラチンに水を加えてふやかしておく。
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5
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生クリームをボウルに入れて泡立てる。途中でグラニュー糖を加え、軽く角が立つ程度の7〜8分立てにする。
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7
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(6)をボウルに移してミントリキュールと(2)を大さじ1加え、ボウルを氷水に当ててとろみがつくまで冷やしながら混ぜる。
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8
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(5)の生クリームを2回に分けて加え、(4)の刻んだチョコレートも加えて滑らかに混ぜる。
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9
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(3)のスポンジに冷ました(2)のシロップを多めに塗り、(8)を流し込んで表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
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10
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コーティングを作る。
ボウルに砕いたビターチョコレートとサラダ油、ハッカ油を入れて湯煎にかけ、よく混ぜて溶かしておく。
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11
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(9)が固まったら湯をかけて絞った布巾などで型の周囲を温めて外し、40度くらいに冷ました(10)を塗って冷蔵庫で冷やす。
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12
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(11)の周囲が冷え固まったらお好みでミントの葉・粉糖などでデコレーションをする。
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13
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食用(食品添加物)のハッカ油は薬局や北海道の物産展、アンテナショップなどで入手できます。
私は通販で手配しています。
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コツ・ポイント
甘さを控えてミントの風味を強くした大人向けのレシピです。
小さなお子様や妊娠中の方(特に初期:ミントの成分がホルモンバランスに影響することがあるそうです)が召し上がる場合は、材料からミントの葉とハッカ油を抜いてお作り下さい。
小さなお子様や妊娠中の方(特に初期:ミントの成分がホルモンバランスに影響することがあるそうです)が召し上がる場合は、材料からミントの葉とハッカ油を抜いてお作り下さい。
このレシピの生い立ち
チョコミント大好きなのに、市販のお菓子(チョコレート・アイス・etc.)は満足の行く物が案外少なく、ごくまれに大当たりがあってもすぐに販売終了……。
売ってくれないなら自分で作ればいいじゃんね!と開き直って作ってみました。
売ってくれないなら自分で作ればいいじゃんね!と開き直って作ってみました。