ゆず大根
レシピID:276454
お茶請け、箸休めに。
材料
| 大根 | |
| 皮をむいて繊維を断つ拍子木切り | |
| 塩 | お好み |
| ゆずの絞り汁+酢:砂糖 | |
| 5:2 | |
| 昆布 | |
| 4,5センチのをはさみで千切り | |
| ゆず皮 | |
| 昆布と同じ表面積くらいのを千切り | |
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1
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ゆずの絞り汁と酢に砂糖をよく混ぜ溶かして昆布を入れた調味液を、容器に入れたときに大根がちゃんと浸かるだけの量をつくる。
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2
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大根に塩をふって揉み込む。これを調味液に浸けてゆず皮を散らす。
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3
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高温にはならない、室内に半日放置。その後は冷蔵保管。
コツ・ポイント
千切りにしてゆず皮も昆布も食べてしまいましょう。や、いけるって!!
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/26
友人からの京都土産で初めて口にしたゆず大根…買うと高い…。パック裏の原材料を参考に"大好きなモンは自分でつくれ"
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