本当に美味しいキウィフルーツクッキー
レシピID:276699
中身にうっすら見える黒い粒は、キウイフルーツの種。。ちょっとポピーシード（上部だけ）にも見えますが。。この種とポピーシードのプチプチ感もたまらない食感に。米粉が入ってるのでしっとり感も。。
材料
| キウィフルーツ | ３個 |
| レモン汁 | １個分 |
| レモンゼスト | １個分 |
| 米粉 | ６０グラム |
| 小麦粉 | ２００グラム |
| ベーキングパウダー | 小匙１ |
| 無塩バター | １５０グラム |
| 砂糖 | ３分の２カップ |
| ポピーシード | 飾り用 |
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1
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まずキウイフルーツ２個は皮を剥き、レモン汁と一緒にペースト状になるまでミキサーにかけます。そしてそのペーストとレモンゼストの刻んだものを小鍋に移し、ソースが濃厚になるまで水分を飛ばしていきます。
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その間に米粉と小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせて振るいに２回ほどかけておきます。そして室温で柔らかくしたバターと砂糖をクリーム状にもったりくるまで混ぜ合わせていきます。
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3
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２）に１）で作ったソースを混ぜ合わせ、更に粉類を混ぜ合わせていきます。トレイにベーキングペーパーを敷き、その上に大匙１ほどの量の生地をとり、手で丸めてそのまま押しつぶす感じで何個か作っていきます。
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4
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最後にキウィフルーツ１個をスライスして、上にトッピングして、２００度のオーブンで２０分か２５分ほど焼いたら出来上がり。。
コツ・ポイント
今回レモンも加えたので水分が多く、最初に煮詰めて水分を飛ばしたものをクッキーの中に。。しかもまたもや冒険心がムクムクと湧いてきて、粉に米粉も使ってみました。米粉を使っていますが、無い方は通常の小麦粉でいいですよ。あとはレモンゼストを作る道具が無い方は、レモンの皮を擦ったもので大丈夫です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
有難うございます!!レモンのサッパリ感も気に入って頂ければ！
どうも有難うございます！！ラッピングがお店のようです。
どうも有難うございます！酸味があってサッパリしてますよね！
どうも有難うございます！！キウィがまたかわいいです。。
どうも有難うございます！！とっても美味しそうな色です！
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/26
実は、ニュージーではよくお土産屋などで売られてるキウイフルーツのクッキーは見かけます。でもいまだに食べた事が無い私、、、。これではいけない！！？と思い今回は想像しながら作って見ました。。かなり想像なので多分実際のキウイフルーツクッキーとは違うかも、、、。（汗）
それでも出来上がったクッキーは本当に美味しい！！是非お作りに！
それでも出来上がったクッキーは本当に美味しい！！是非お作りに！
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また何かあればご質問くださいね。
こちらは卵ソースは関係なく、１）のソースと２）のバター類を混ぜ合わせるだけで大丈夫です。
どうもお騒がせしました！！！
初めまして(^0^)お邪魔します。
祖母宅から、大量のキウイをいただきました。
ジャムにしたり、そのままカットして食べたり…。
それでも、まだまだ大量に(^^；)
他には、どんな食べ方ができるのかとCOOKで検索を。
そこで、pumpkin1980さんのクッキーに出会いました。
キウイクッキーは、初めてです。
サクサクしていて、キウイも「ほんのり」で美味しいです。
ご馳走さまでした(#^.^#)