☆クレームブリュレ☆
レシピID :276706
プリンよりもずっと濃厚！カリカリカラメルがおいし～い！
材料 （ ６個分 ）
| 卵黄 | ５個 |
| 生クリーム | ２８０ｃｃ |
| 牛乳 | ２５０ｃｃ |
| グラニュー糖 | ６０グラム |
| バニラエッセンス | 少々 |
| カラメル用グラニュー糖 | 適宜 |
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1
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ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせグラニュー糖を溶かしておく。
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2
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鍋に生クリームと牛乳を入れ、沸騰寸前まで温める。
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3
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①に②を少しずつ入れてまぜる。バニラエッセンスも加えて一度漉す。
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4
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オーブンを１３０度に温めておく。
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5
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ココット型に流しいれ、水を張った天板に並べオーブンへ。
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6
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１３０度で４０分、その後１５０度に温度を上げて１０分ぐらい。表面を焦がさないように様子をみてください。
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7
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冷蔵庫で冷やし、冷たくなったら表面にグラニュー糖を全体ふりかける。
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8
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バーナーで砂糖を焦がして出来上がり。
コツ・ポイント
出来上がりの目安はゆすってみて、わずかに揺れるぐらいです。焦がしたカラメルは時間が経つと融けるので食べる直前にバーナーで焼いてください。
ローザリアン
このレシピの生い立ち
作成日:06/08/26
カリカリのカラメルをパリパリ食べるのが好き。あるケーキ屋さんのプリンはこのパリパリカラメルが乗っています。
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